Nostalgia recepty : Kutya leves - Polievka pre psa

Hneď na úvod malé vysvetlenie prečo túto, inak veľmi dobrú polievku, volali moji predkovia Kutya leves, alebo Polievka pre psa. Vznikla veľmi podobne ako talianske omáčky na pastu, kedy gazdiné zúžitkovali všetko, čo sa uvarilo, aj škrobový vývar z cestovín. S cestovinovou vodou riedili už spomenuté omáčky, alebo dokonca tento "zázračný vývar" používali na umývanie riadov a záchodu. To bolo v Taliansku. U mojej prababky vznikla táto polievka pri výrobe slížov a rezancov. Zbytky a nepodarky sa uvarili a zjedli, napríklad s makom alebo s lekvárom. Ale ako správna gazdiná vodu od cestovín nevyliala, ale zúžitkovala na večernú polievku. Všetci sa smiali, že takú polievku, ktorú varí z cestovinového odpadu može variť psovi Šuhajovi. Nakoniec si aj takáto psia polievka našla miesto v jedálničku a môžem potvrdiť, že je výborná.

At the begining I would like explain why my ancestors called this good soup Kutya leves, Soup for dog in other words. It came to existance in very similiar way as Italian pasta sauce . After cooking, housewives utilized everything that was left, even starch broth from pasta. The pasta water was used for thining the previously-ment sauces, or even for washing dishes or toilet. That was in Italia.  My great grandma made this soup after making noodles and pasta shreds. The leftovers were cooked and eaten with poppy seeds or jam. As a proper housewife she kept water from pasta for evening soup. Everybody laughed that the soup made from pasta waste is good just for dog Shuh'ay. After some time the dog soup has made it's way to menu and I must say it tastes great.

Kutya leves 
 
Ingrediencie / Ingredients:
Voda po vyvarených cestovinách / Water from cooked pasta
Hladká múka / Flour
Cesnak / Garlic
Soľ / Salt
Červená paprika / Red pepper (powder)

Postup / Method :
V hrnci si orestujeme polovice cesnaku. Kľudne použite aj 5 strúčikov, olej nimi hlavne iba prevoniate. Pozor aby vám nezhorel, takže restujte iba na malom plyne. Pidáme múku a vytvoríme si metličkou jemnú zápražku. Zalejeme vývarom z cestovín a metličkou vymiešame. Jemne pridáme červenú papriku, aby polievka nebola o paprike, ale o chuti cesnaku. Všetko, v jednoduchosti je krása.

Slice garlic to halves and roast it in pot. Use approximately 5 gloves, they'll make oil smelly. Set fire calm while roasting garlic so the oil won't get burnt. Add flour and make roux using whisk. After that add pasta broth and stir the soup up. Add paprika softly so it won't beat garlic flavour. That's all, nice and simple.

Tú krásnu originálnu misku nám zhotovili v dielni Pottery -  http://www.pottery.sk/ Ďakujeme!